Dans la grande majorité des entreprises, vous avez déjà en charge le coût de la première étape de la traçabilité.
Nous allons vous expliquer pourquoi.
Ceci est un peu moins vrai pour les exploitations et producteurs de matières premières brutes ou peu élaborées.
Il y a bien deux étapes dans la mise en place de la traçabilité.(Voir les deux étapes de la traçabilité)
- La première étape de la traçabilité vous la faites déjà sans le savoir si vous avez mis en place une démarche HACCP dans votre entreprise ou si vous notez les évènements qui interviennent dans votre exploitation.
- S'il existe un "Guide des bonnes pratiques" dans votre domaine d'activité et que vous l'avez mis en application, vous maîtrisez les bases théoriques de votre future traçabilité totale.
Nous allons étudier cela ensemble, métier par métier, c'est le premier objectif de l'IET@
Mettre en place la traçabilité, c'est simple, un peu contraignant, mais c'est avant tout une question de méthode, pas de coût, pour la première étape du moins.
Prochainement nous allons développer tous ces points essentiels.
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