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2. - LE SYNDROME SÉCURITAIRE
- 2.1 - Conséquence de la sophistication des process
- 2.2 - L’évolution psychologique du consommateur
- 2.3 - Corollaire - l’évolution des assureurs
Il est venu se surajouter aux paramètres que nous avons succinctement évoqués précédemment. Il est une conséquence directe
- De la sophistication des process et de la logistique.
- De l’évolution de la psychologie du consommateur européen.
2.1 - CONSÉQUENCE DE LA SOPHISTICATION DES PROCESS
L’encéphalite spongiforme bovine qui a sévi pendant 5 ans en Europe, complétée par la fièvre aphteuse en 2001, évènements largement médiatisés, ont induit un doute persistant dans l’esprit des consommateurs sur la qualité des produits agroalimentaires frais en particulier.
Ces épisodes graves ne faisaient suite, en fait, qu'à une longue liste d’accidents de la sécurité alimentaire, qui ont commencé par la listéria il y a une douzaine d’années et qui se sont poursuivis par la dioxine et autres évènements malheureux.
Le syndrome sécuritaire touche l’acheteur final certes, mais encore plus l’acheteur de Centrale de distribution ou de restauration hors foyer qui exige à tout moment et légitimement d’être capable de faire la preuve qu’il n’a approvisionné que des produits dont la qualité était certaine et maîtrisée.
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2.2 - L’ÉVOLUTION PSYCHOLOGIQUE DU CONSOMMATEUR
La science, largement vulgarisée et diffusée par les media, a permis de développer une notion de plus en plus claire pour le consommateur :
"Je suis ce que je mange et ce que je respire"
Partant de ce postulat, toutes les évolutions récentes ont une explication rationnelle.
Le consommateur en achetant un produit, confie à autrui, producteur de son alimentation et pollueur potentiel présumé, le bon état de sa propre personne.
Tout ceci correspond aux grands mouvements vers le BIO, l’écologie, la labellisation, la certification et, on le verra, la traçabilité obligatoire.
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2.3 - COROLLAIRE : L’ÉVOLUTION DES ASSUREURS
Ce n’est pas une extension abusive de notre part que de parler d’assurances dans ce document. A tout sinistre aujourd’hui, deux notions sont immédiatement associées :
- L’action juridique de défense ou recherche de la faute originelle,
- Son corollaire immédiat, le dédommagement financier, le recours vers l’assureur.
Ces deux éléments conjugués conduisent à la détestable, mais logique, situation actuelle, dans laquelle les assureurs sont de plus en plus nombreux à refuser l’assurance responsabilité civile des producteurs et organismes de production qui ne font pas la preuve qu'ils maîtrisent totalement leurs process. Exercice difficilement réalisable hors d'une démarche de traçabilité totale.
Globalement les assureurs sont des financiers à vocation commerciale, vendeurs de garanties, en contact direct avec leurs clients, mais ils se réassurent quasi systématiquement. C’est cette réassurance qui fait défaut, par précaution bien compréhensible, excessive dans bien des cas et souvent issue d'une méconnaissance des métiers qui sollicitent les couvertures.
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