Comment en est-on arrivé à l'exigence de la traçabilité totale ?

En quelques dizaines d’années, les habitudes alimentaires des consommateurs des pays développés se sont modifiées considérablement.

Dans le même temps, les moyens et méthodes de production des matières premières ont évolué. Les produits de la ferme ou de la pêche se sont, dans une première étape industrialisés, puis ils ont été complétés par des « produits services » (prêts à cuire) distribués par les grandes surfaces, enfin par des « produits servis » avec la montée en puissance de la restauration hors foyer.

La sophistication des process, l’allongement du rayonnement logistique de distribution des produits, ont naturellement induit des dérapages qualitatifs, infiniment peu nombreux eu égard à la masse de la consommation, mais suffisants pour alimenter un véritable syndrome sécuritaire dans tous les segments de l’agroalimentaire.

Parallèlement, la mondialisation a multiplié les produits et les compétitions, abaissant encore la valeur ajoutée potentielle des producteurs européens. Malgré cela, les échanges internationaux d’une Europe structurellement importatrice sur tous les segments de l’agroalimentaire, demeurent essentiels et se développent de façon constante.

Pour répondre à cette double problématique, pour identifier des productions agricoles ou de la pêche qui dans leur grande majorité n’ont pas de marques commerciales et pour se protéger de la mondialisation, les instances politiques et professionnelles ont dans un premier temps favorisé la labellisation des produits.

Il est apparu très rapidement qu’il était indispensable de compléter le dispositif par la traçabilité intégrale des productions. Par ailleurs, des textes très précis l'imposent maintenant à des échéances proches, janvier 2005.

Dans cet axe, tous les opérateurs conduisent une réflexion, à tel point que le foisonnement de solutions complique encore la situation générale. Chaque segment de production aimerait avoir sa solution propriétaire, chaque chaîne de distribution s'est engagée dans la conception de son propre outil. Cependant, personne dans la distribution n'avait encore osé imposer un système. Comme cela est devenu habituel, c'est Carrefour qui a montré la voie en mettant en ligne en Mai 2003 sa propre base de traçabilité privée. L'usage en est obligatoire et payant pour les marques distributeur, gageons que l'extension aux produits génériques est bien proche.

Là se pose un problème de fond. Les producteurs ne peuvent pas accepter une nouvelle fois de passer par les contraintes de l'aval pour vendre leurs produits et payer pour avoir le droit de tracer. Si la compatibilité entre les systèmes n'est pas assurée, et elle ne le sera jamais compte tenu des diversités des méthodes des opérateurs de l'aval, chaque produit étant tracé plusieurs mois avant d'être à maturité commerciale, la poursuite d'une telle démarche finirait par imposer une secrétaire à chaque agriculteur ou à chaque pêcheur, gageons que ce n'est donc pas la bonne voie.

L'unification méthodologique des solutions doit être une démarche transversale qui n'est envisageable que dans le cadre d'un consensus large entre producteurs, transformateurs, logisticiens, distributeurs et autres gestionnaires de la RHF.

Cette solution transversale assurant la traçabilité inter-entreprises, doit permettre de collecter les traçabilités intra-entreprise de chaque producteur, utilisant l'outil de son choix, en parfaite adéquation avec ses besoins propres et de transférer les données ainsi collectées à toutes les bases propriétaires des distributeurs, en automatique, sans coûts, et même si elles sont variées à l'infini et incompatibles entre elles.

C'est la raison pour laquelle nous avons créé :

dont le but est de mettre en place une plate-forme de concertation, de conception puis de maîtrise d'ouvrage d'une solution institutionnelle unique, de support et de gestion de la traçabilité inter-entreprises des produits destinés à l'alimentation humaine.

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